豬蹄能有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老;還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。豬蹄是一種美味又有營(yíng)養(yǎng)的食物,今天給大家分享一下關(guān)于豬蹄的烹飪小技巧:
1. 豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。洗凈豬蹄,用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時(shí)。
2.制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3. 作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽,不放味精。豬蹄帶皮煮的湯汁不要浪費(fèi),可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。
4. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開(kāi)并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí),將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。
我們買來(lái)的豬蹄如果不及時(shí)食用,要用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內(nèi)。如果需要長(zhǎng)期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內(nèi)煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來(lái),入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時(shí)取出。大家了解了上面的烹飪小技巧,下次做豬蹄時(shí)可以參考一下,做出更美味的豬蹄。