骨頭湯是一種健康的飲食，因?yàn)轷r美的骨頭湯不僅美味，而且骨頭中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不管是對(duì)于老人還是小孩等，都有很高的營養(yǎng)價(jià)值。這里臨沂豬骨產(chǎn)品批發(fā)廠家為大家?guī)硪坏烂牢兜呢i骨湯，順便說一下熬制豬骨湯需要注意的事項(xiàng)等內(nèi)容，以便我們更好的食用它。
       我們來看一下豬骨湯的熬制：
      　1.將骨頭放入溫?zé)崴校缓髮⒐穷^逐根洗清干凈，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要清洗掉。
　　    2.將豬骨放入鍋中，并加入蔥、姜，然后放入冷水，用大火燒開。水開后，撇去浮沫，繼而轉(zhuǎn)小火慢慢燉，這時(shí)候根據(jù)個(gè)人喜好來決定是否加入適量的白酒。
　  　  3.從營養(yǎng)獲取角度考慮，水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
　    　4.大約燉2-3小時(shí)后，骨頭湯就熬制好了。一般情況下，豬肉骨頭可以持續(xù)用，直到脂肪營養(yǎng)用盡為止。
       然后我們來看一下熬制過程需要注意：
        1.制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應(yīng)在冷水時(shí)下鍋。另外在燒制中途，不要加水。
　　    2.忌早下鹽。因?yàn)辂}有滲透作用，易滲入原料。使其內(nèi)部的水分析出，加劇蛋白質(zhì)的凝固，從而影響湯的鮮味。
　　    3.忌早加醬油，以免湯味變酸。
　　    4.忌加蔥、姜、酒等作料過多。否則，會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
　　    5.忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁。
        6.從健康飲食的角度來說，骨頭湯并非熬制的時(shí)間越久越好。